Rezept für 4 Personen. Diese gefüllten Zucchini-Boote sind ein köstliches und optisch ansprechendes Gericht, das sich perfekt für ein besonderes Abendessen oder als Teil eines festlichen Menüs eignet. Die Kombination aus Hackfleisch, Gemüse und Käse sorgt für einen reichhaltigen Geschmack, während die Zucchini eine gesunde und glutenfreie „Schale“ bietet. Es ist ein vielseitiges Rezept, das leicht an verschiedene Geschmacksrichtungen und Ernährungsbedürfnisse angepasst werden kann.
Kategorie: Abendessen
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten:
- 4 mittelgroße Zucchini
- 300g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200g Tomaten, gewürfelt
- 100g Champignons, gewürfelt
- 100g geriebener Käse (z.B. Mozzarella)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Zucchini vorbereiten: Die Zucchini halbieren und das Innere mit einem Löffel aushöhlen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch beiseitelegen.
- Hackfleisch anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, bis es braun und krümelig ist.
- Gemüse hinzufügen: Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Champignons und das beiseitegelegte Zucchini-Fruchtfleisch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Zucchini füllen: Die Zucchini-Hälften in eine Auflaufform legen und mit der Hackfleisch-Gemüse-Mischung füllen.
- Mit Käse bestreuen: Den geriebenen Käse über die gefüllten Zucchini streuen.
- Backen: Die Zucchini-Boote 20-25 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Servieren: Die Zucchini-Boote auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.
- Genießen: Warm servieren und genießen!
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 28g
- Kohlenhydrate: 18g
- Fett: 30g
Tipp:
Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus Quinoa und schwarzen Bohnen ersetzen. Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat hinzufügen, um die Füllung nach Ihrem Geschmack anzupassen.